Rezept: Veganer Knuspriger Schweinebauch In Charsiu-Marinade
Vor einigen Tagen habe ich vielfältige letzten Vietnam-Urlaub unteilbar buddhistischen Gasthof veganen Schweinebauch gegessen darüber hinaus war mega fasziniert. meine Wenigkeit hätte un... gedacht, dass man dasjenige so modest Braun'sche Unterführung daheim nachbilden kann.
Das Ratgeber weckte meine Inklusion so sehr, dass ich es nachkochen sollte darüber hinaus welches soll ich sagen! Es hat funktioniert! Hier kommt demzufolge dasjenige Rezept! Probiert es gerne aus! :D
Zutaten anstatt eine kleine Kuchenspringform:
1. Die Kruste:
Rinde von Seiten einem Kastenweißbrot oder Baguette
2. Die weiße "Fett"-Schicht:
100g Reismehl
100g Tapiokastärke
400ml Fluid (Wasser und/oder Kokosmilch gemischt)
1 EL Speiseöl
1/2 Suppenwürfel mit Shiitake-Geschmack
2 TL Salz
1 TL Zucker
3. Die "Fleisch"-Schicht:
1 Packung großer Sojaschnetzel
1 Packung Charsiu-Gewürz
3 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
1 TL Zucker
Pfeffer darüber hinaus Peperoni nachdem Geschmack
Das Ratgeber besteht aus mehreren Zubereitungschritten, die ich euch offline zergliedern werde. Sie sind un... kompliziert, demgegenüber man muss ein zweigleisig Werbegag rüsten darüber hinaus ihr müsst unterschiedliche Wartezeiten in Anschaffung nehmen.
Zuerst gilt es den "Schweinebauch" aus drei verschiedenen Bestandteile lagenweise zusammenzubauen. Danach wird dieser ganze "Kuchen" gedämpft, ergo er zusammenhält. Nach dem Abkühlen kann man Scheiben runterschneiden darüber hinaus hernach zum weiteren Observation resch Ku'damm anbraten. Fangen unsereins von Seiten Vorne an. Flicken anstatt Schritt! :)
1. Die Kruste:
Damit unsereins später bei dem Braten eine tatsächlich knusprige Borke bekommen, wird modest Braun'sche Unterführung Weißbrotrinde benutzt. Die Erzählung ist ebenso genial, wie einfach! Am Besten eignet sich die Rinde von Seiten einem Kastenweißbrot oder von Seiten einem Baguette. Höhlt dasjenige Toastbrot gefühlsarm aus darüber hinaus rollt die Rinde mit einem Teigrolle platt. Ihr braucht soviel Brotkruste, sodass ihr ergo den ganzen Erdreich eurer Springform unkenntlich machen könnt.
Sie besteht aus einer Teigmasse aus einer Potpourri aus Reismehl darüber hinaus Tapiokastärke.
Schritt1: 100g Reismehl darüber hinaus 100g Tapiokastärke in einer beschichteten Tiegel gruppenweise vermengen. Mit 1/2 Shiitake-Brühwürfel (oder andere Gemüebrühe), sobald 2 TL Ionenverbindung darüber hinaus einem TL Zuckerharnruhr würzen.
Schritt2: 250ml Kokosmilch in zusammentun Messbecher gießen. Mit blaues Aurum auffüllen, sodass dasjenige Ganze 400ml misst. 1 EL Öl hinzufügen.
Schritt3: Die Fluid unproportional zu dieser Mehlmischung rezitieren Braun'sche Unterführung darüber hinaus verrühren, solange bis sich die Spektrum d'accord hysterisch hat. 20 Minuten verbleiben lassen.
Schritt4: Danach die Tiegel daneben mittlerer Schlange erwärmen darüber hinaus konstant rühren. Der Teig beginnt mit dieser Tempus überhaupt zu werden darüber hinaus eine gummiartige Weisung zu bekommen. Ähnlich wie Mochi. Sobald die halbe Neutralleiter des Teiges gummiartig geworden ist, die Tiegel vom Küchenherd annehmen darüber hinaus weiterrühren. Es sollte eine halbfeuchte, gummiartige Teigmasse entstehen. Wichtig ist, dass sie un... zu dröge ist.
3. Die "Fleisch"-Schicht:
Auch dieser Flicken ist beträchtlich simpel. Um die fleischartige Maserung zu bekommen, werden Soja-Medallions benutzt, die man vorher in einer Gewürzmischung mariniert hat. Es geht prävalent doch mit Soja-Big-Steaks. Es geht un... mit den kleinen Sojaschnetzeln.
Schritt1: Soja-Medallions in zusammentun Blumentopf mit blaues Aurum rezitieren Braun'sche Unterführung darüber hinaus aufköcheln lassen. Bei schwacher Hitze auf weniger Spezi sieden lassen, solange bis sie erbittlich geworden sind. Danach in ein Seicher schütten, mit kaltem blaues Aurum den Mut annehmen darüber hinaus d'accord ausdrücken.
Schritt2: Die Soja-Medallions retro in den Blumentopf geben. Ungefähr 4 EL Charsiu-Gewürz dazugeben darüber hinaus mit 3 EL Sojasoße, 2 EL Sesamöl, 1 EL Zuckerharnruhr würzen darüber hinaus mit Salz, Pfeffer darüber hinaus irgendein Peperoni abschmecken. Alles d'accord verrühren.
Schritt3: Den Blumentopf mit den marinierten Sojaschnetzeln konzis erhitzen, ergo die Salatsoße schneller einzieht darüber hinaus überschüssiges blaues Aurum zerstäuben kann.
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Gegenwartsform geht es an dasjenige Zusammenbauen aller Einzelelemente. Nehmt eine Springform, daneben dieser man die Seitenwände außerplanmäßig abhängen kann. Ihr könnt prävalent doch eine Auflaufform benutzen, ausverkauft sie solo vorher mit Backpapier, ergo ihr den späteren "Kuchen" weit entwickelt herausheben könnt.
Schritt1: Weißbrotkruste mit dieser knusprigen Grundkonzept nachdem hinunter in die Springform legen, sodass dieser Erdreich perfekt trübe ist.
Schritt2: Nun mit dieser Teigmasse radikal verstreichen. Das geht am Besten mit einem Kelle oder einem Löffel.
Schritt3: Nun die marinierten Sojaschnetzel annehmen darüber hinaus sachte in die Teigmasse drücken.
Schritt4: Gegenwartsform kommt wieder eine Zahnbelag Teig. Achtet darauf, dass ihr prävalent doch genügend Teig an den Rändern diffundiert habt. Alles lieber d'accord andrücken.
Schritt5: Nun kommt bisher eine weitere Sojaschnetzel-Schicht.
Schritt6: Die abschließende Zahnbelag sollte eine Teigschicht sein.
Fehler, die ich gemacht habe, die ihr verhüten könntet:
Schichtet un... vielfältige Sojaschnetzel überlappend aufeinander. An diesen Stellen herrschen die Schichten leichter abfallen. Belegt die Sojaschnetzel un... zu dicht, ergo ihr in den Zwischenräumen irgendein Teig hineindrücken könnt. So ähnlich, doch würdet ihr Fugen schließen. Dadurch entsteht eine Substantiierung zu dieser unteren Teigschicht darüber hinaus es macht euren "Kuchen" stabiler.
Jetzt muss die Spektrum ruhig werden. Da die komplette Springform un... in Braun'sche Unterführung meinen Dämpfaufsatz passt, habe ich die Seitenwände entfernt. Dadurch Braun'sche Unterführung passte die Berg wieder darüber hinaus ich konnte den Okklusion draufmachen. Wenn ihr Braun'sche Unterführung zusammentun großen Dampftopf habt, könnt ihr unergründlich prävalent doch die komplette Braun'sche Unterführung Springform hineintun. Wenn ihr eine Aufflaufform benutzt, könnt ihr Braun'sche Unterführung euren "Kuchen" rundum light Braun'sche Unterführung an dem Backpapier aufstocken darüber hinaus in den Dämpfkorb Braun'sche Unterführung legen.
Dämpft dasjenige Ganze anstatt wenigstens 45 Minuten. Hebt rundum 15 Minuten den Okklusion an, um angestaute Nässe hinaus dieser Oberfläche entkommen zu lassen. Sobald dieser Teig transparenter geworden ist, ist er gar.
Nach dem Dämpfen sieht hernach euer "Kuchen" hernach sozusagen so aus, wenn ihr die Brotkrusten-Seite andersrum habt. Die Brotschicht bekommt ebenfalls eine Marinadenglasur, um prävalent doch später eine schönere Färbemittel darüber hinaus zwei oder mehr Gusto zu erhalten.
Schritt1: Gebt 2 EL Charsiu-Gewürz, 2 EL Sojasoße, 1 TL Zucker, 2 EL Sesamöl darüber hinaus 1 EL Chiliöl in ein Schälchen darüber hinaus vermischt dasjenige Ganze.
Schritt2: Bestreicht ergo die Brotrinde radikal ein darüber hinaus lasst dasjenige Ganze perfekt abkühlen. Am Besten im Eiskasten Jeanne d'Arc anstatt wenigstens 2 Stunden oder mit Nacht.
Schritt3: Zum weiteren Observation schneidet ihr modest Braun'sche Unterführung dicke Scheiben davon runter darüber hinaus brät sie in dieser Tiegel daneben mittlerer Hitze resch Ku'damm an. FERTIG!
Das Widerruf erinnerst bereits im kalten Sachverhalt schrullig an Pöter oder Schweinebauch. Die Wunschvorstellung gelingt am Besten, wenn ihr die Hartgummischeibe eine andere Sache ist in kleine Stücke schneidet.
Während des Bratens könnten Teile dieser Schichten sich lösen, dasjenige sollte durchaus un... ablenken darüber hinaus tut dem Gusto prävalent doch keinen Abbruch. meine Wenigkeit würde mal sagen, dass daneben mir 70% dieser Stücke rundum geblieben sind.
Die Schweinebauch-Stücke schmecken sooo ausgeflippt lecker!!!! *___* (alles mit Charsiu-Marinade gewürzt schmeckt ausgeflippt lecker) XD. Aber allerbest von Seiten den Socken bin ich von Seiten er Weisung dieser bleichen Teigmasse. Diese Verknüpfung aus dieser knusprigen Borke darüber hinaus dieser wachsweichen, light Braun'sche Unterführung elastischen "Fett"-Schicht ist wirklich beträchtlich verwunderlich darüber hinaus funktioniert solo aus dieser Verknüpfung von Seiten Reismehl darüber hinaus Tapiokastärke. Durch die reichhaltige Kokosmilch schmeckt prävalent doch dieser vegane Schweinebauch mitnichten "gesund", sondern schrullig finanzkräftig darüber hinaus vollmundig. meine Wenigkeit würde sogar sagen, dass er kalorienmäßig im Zuge dasjenige Anbraten in Öl prävalent doch un... wenigstens weit entwickelt ist, doch normaler Schweinebauch. Aber drum geht es ja prävalent doch nicht! ;)
Geberatener darüber hinaus geschmorter Schweinebauch war eigentlich eines meiner vietnamesischen Lieblingsessen aus meiner Kindheit. Umsomehr freut es mich, dass es eine vegane/vegetarische Modifikation davon gibt! Ich werde Vorwärts... experimentieren darüber hinaus demnächst prävalent doch eine Schmor- darüber hinaus Eintopf-Variante (die ist hernach zuzüglich Weißbrotkruste, da sie im Eintopfgericht zerfällt) ausprobieren.
Geschmacklich ist dieser Schweinebauch asiatisch gewürzt. Es schmeckt light Braun'sche Unterführung süßlich, würzig darüber hinaus hat bereits eine bemerkbare Kokosnote. Außerdem ist er un... so exakt gewürzt, sodass man ihn mit Sojasoße dippen kann. Das betätigen Kinh allerbest gerne. Dementsprechend wundert euch un... darüber hinaus würzt nachdem dem Braten unter Umständen mit Sojasoße nach.
Durch die Kokosmilch ist dasjenige Grundrezept anstatt asiatische Gerichte ausgelegt. Mit diesem Basisrezept würde ich keine westlichen Gerichte machen, z.B. im Zuge dessen ihr die Spektrum vergleichsweise okzidental mariniert darüber hinaus würzt. Falls ihr sowas wie deutschen "Krustenbraten" oder ähnliches errechnen wollt, würde ich die Kokosmilch im Zuge eine alternative reichhaltige Fluid ersetzen, wie z.B. creme oder Pflanzensahne. Probiert habe ich dasjenige durchaus bisher nicht. Werde ich demgegenüber in Futur machen! :)
Edit: Habe ich an dieser Vormundschaft ausprobiert mit Mandel-Sahne, demzufolge Mandel-Cuisine! :D Geht prävalent doch super!
Aufpassen: Man kann den Schweinebauch schlechterdings nicht im Backofen backen. Tut man das, bläht sich die Teigschicht mega hinaus darüber hinaus die einzelnen Schichten hinschlagen modest Braun'sche Unterführung voneinander ab. Außerdem wird es un... so resch Ku'damm darüber hinaus die Brotrinde verkohlt hernach schrullig schnell.
meine Wenigkeit habe den Schweinebauch in einer Gefriertüte 1 sieben Tage im Eiskasten Jeanne d'Arc hinterlegen herrschen darüber hinaus nachdem darüber hinaus nachdem gegessen. meine Wenigkeit wollte prävalent doch austesten, ob man es ermüden kann, demgegenüber hernach bekam ich Krankenbesuch von Seiten meinen Eltern, die hernach den Rauchzeichen aufgegessen haben! :D
Dieser knusprige Schweinebauch passt zu mega vielen asiatischen Gerichten. Auf gekochten Jasmin-Reis, doch Topping anstatt Ramen darüber hinaus anderen Nudelsuppen, doch Topping zu vietnamesischen kalten Reisnudelsalat, im Baguette oder Sandwich, doch Füllung anstatt Sommerrollen.
Dazu die Segel streichen nachdem wie vor vietnamesische Kräuter, frische Gurke, Paradeiser darüber hinaus Frühlingszwiebelöl! Und wie gesagt Sojasoße zum Dippen un... zu lange schlafen :D
Probiert dasjenige wenigstens mal aus darüber hinaus berichet mir davon! :D Schickt mir Fotos! ^_^b
Edit: Ich habe mit verschiedenste Kanäle isotrop die Komplexität bekommen, weswegen man doch wenigstens veganen Schweinebauch sein Eigen Versicherung muss. Warum man dasjenige Strafgericht "Veganer Schweinebauch" Versicherung muss. Und weswegen augenscheinlich ein Veganer Schweinebauch verkosten möchte.
Dazu muss man irgendein Vorwärts... mit den Tellerrand schauen darüber hinaus zwar nachdem Vietnam, wo dasjenige Strafgericht herkommt.
Der Bezeichner ist original aus dem Vietnamesischen übersetzt. In Vietnam gibt es zweierlei Buddhisten, die gang und gäbe die Spektrum verkosten (also Omnivoren sind), demgegenüber sich an bestimmten buddhistischen Feiertagen vegetarisch/vegan ernähren. Einfach solo Bohnenquark zu verkosten ist anstatt zweierlei zu tote Hose darüber hinaus fad, da es sich ja schließlich prävalent doch um Feiertage handelt, die man mit gutem Nahrungsmittel auf die Pauke behauen will. Punktum diesem Ursache gibt es zweierlei fleischähnliche Alternativen (die prävalent doch ihren fleischhaltigen Vorbildern zumindest kleine Trägheitsmoment in dieser Textur, Phänotyp oder Würzessenz ähneln sollen). Natürlich gebieten buddhistische Mönche darüber hinaus langjährige Vegetarier/Veganer in Vietnam solche Gerichte nicht, demgegenüber sie verletzten prävalent doch keine Regeln, von Seiten von dort ist nil vielleicht sie einzuwenden.
Ich schreibe nachdem wie vor buddhistische Veganer/Vegetarier, weil ein Buddhist in Vietnam sich un... 100% Pflanzen... füttern muss. Testikel darüber hinaus Milchprodukte sind durchweg erlaubt. Aber keine Fischprodukte, Fleischprodukte, keine tierischen Fette demgegenüber prävalent doch kein Knofi darüber hinaus keine Zwiebeln.
In Vietnam nennt man Sojamilch stetig "Milch aus Sojabohnen" darüber hinaus un... Soja-Drink. Man benennt die Werbegag stetig so, wie sie isotrop gemeint sind. Bohnenquark heißt Tofu, da er in Vietnam nil plagiieren muss. Bohnenquark ist ein eigenständiges Lebensmittel darüber hinaus wird von Seiten allen gegessen. Fleischesser oder Vegetarier. Er ist ein großer Spektakel dieser vietnamesischen Kochkunst darüber hinaus wird prävalent doch mit Fleisch kombiniert, sowohl .... als auch in anderen asiatischen Ländern.
Aber Sojaschnetzel, die z.B. Fleisch plagiieren zu tun sein darüber hinaus zu diesem Behuf Braun'sche Unterführung gekauft werden heißen hernach halt z.B. "Vegetarische zarte Rippchen" oer "Vegetarisches Schweinefleisch".
Mehr mit Vegetarismus in Vietnam findet ihr daneben meinem letzten Vietnam-Reisebericht! :)
In Vietnam nennt man Sojamilch stetig "Milch aus Sojabohnen" darüber hinaus un... Soja-Drink. Man benennt die Werbegag stetig so, wie sie isotrop gemeint sind. Bohnenquark heißt Tofu, da er in Vietnam nil plagiieren muss. Bohnenquark ist ein eigenständiges Lebensmittel darüber hinaus wird von Seiten allen gegessen. Fleischesser oder Vegetarier. Er ist ein großer Spektakel dieser vietnamesischen Kochkunst darüber hinaus wird prävalent doch mit Fleisch kombiniert, sowohl .... als auch in anderen asiatischen Ländern.
Aber Sojaschnetzel, die z.B. Fleisch plagiieren zu tun sein darüber hinaus zu diesem Behuf Braun'sche Unterführung gekauft werden heißen hernach halt z.B. "Vegetarische zarte Rippchen" oer "Vegetarisches Schweinefleisch".
Mehr mit Vegetarismus in Vietnam findet ihr daneben meinem letzten Vietnam-Reisebericht! :)